Beskrivelse : Pale ale er typisk etikettenavn for en flasket udgave af den stærkeste engelske bitter. Kendetegnet ved balance mellem malt, engelsk humle og frugtestere. Aroma : Svag til middel maltaroma med karakter af toffee, karamel, kiks og lyst brød. Svag til middel engelsk humlearoma, der kan beskrives som græs, blomster og harpiks/fyrrenåle. Svagt til middel niveau af frugtestere. Fraværende til svagt niveau af diacetyl. DMS må ikke forekomme. Udseende: Kobberfarvet til mørk kobberfarvet. Svagt til kraftigt skum. Klar til let tåget. Smag: Svag til middel maltsmag med karakter af toffee, karamel og lyst brød. Nogen restsødme kan forekomme. Middel til kraftig humlesmag og -bitterhed. Krop: Medium til fyldig krop. Lav karbonering. Eksempler: Fullers ESB, Morland Old Speckled Hen, Shepherd Neame Bishops Finger, Greene King Abbot Ale
Danske Øl-stilarter 2022 Ver. 1.0
Elektronisk udgave af Stilarts definitionerne, udgivet af Danske Øldommere 2022 1. udgave - kommentarer og forbedringer bedes sendes til stilart@svarrer.dk
Michael Svarrer
Forklaringer på fagudtryk og EBC farveskalaen. OG eng. Original Gravity. Urtens vægtfylde inden gæren tilsættes. Angives i gram per liter. FG eng. Final Gravity. øllets vægtfylde efter gæring, lagring og eventuel frysning. Angives i gram/liter. IBU eng. International Bitter Units – enhed til beskrivelse af øllets bitterhed. Forskellige øltyper kan have samme IBU men opleves som forskellige. EBC eng. European Brewing Convention – her en skala for øllets farve på malt og øl. Den anvendte skala skal er kun vejledende. Specielt mørke farver kan være svære at vurdere.