Beskrivelse : Den tyske pilsner er en lys og tør pilsnerøl med markant humlebitterhed og indslag af DMS. Det hårde og sulfatrige vand i Nordtyskland gør, at øllet har en mere kantet og humlebitter profil end de tjekkiske pilsnere. Tyske ædelhumler anvendes generelt og giver bitterheden en krydret note. Aroma : Fraværende til svag lys maltaroma. Svag til kraftig humlearoma af mellemeuropæiske humletyper. Svagt til kraftigt niveau af DMS. Diacetyl må ikke forekomme. Udseende: Lys halmgul til halmgul. Kraftigt og tykt skum. Klar. Smag: Svag til middel smag af pilsnermalt, som ikke må dominere. Middel til kraftig krydret humlesmag. Middel til kraftig humlebitterhed, der kan virke skarp og let metallisk. Krop: Let til medium krop. Kraftig karbonering. Eksempler: Jever, Bitburger, Warsteiner.
Danske Øl-stilarter 2022 Ver. 1.0
Elektronisk udgave af Stilarts definitionerne, udgivet af Danske Øldommere 2022 1. udgave - kommentarer og forbedringer bedes sendes til stilart@svarrer.dk
Michael Svarrer
Forklaringer på fagudtryk og EBC farveskalaen. OG eng. Original Gravity. Urtens vægtfylde inden gæren tilsættes. Angives i gram per liter. FG eng. Final Gravity. øllets vægtfylde efter gæring, lagring og eventuel frysning. Angives i gram/liter. IBU eng. International Bitter Units – enhed til beskrivelse af øllets bitterhed. Forskellige øltyper kan have samme IBU men opleves som forskellige. EBC eng. European Brewing Convention – her en skala for øllets farve på malt og øl. Den anvendte skala skal er kun vejledende. Specielt mørke farver kan være svære at vurdere.